酸辣粉的前世
酸辣粉起源于四川绵阳（古称涪城），时间要追溯到三国时期，刘备、关羽、张飞在涪城桃园三结义时, 桃园主人为他们做了民间广为流传的酸辣粉。
三人深受感动，细细品尝之后大为惊喜，被这五味俱全，酸、辣、麻、鲜、香的味道深深吸引，三人当即发誓，彼此之间的友情一定要像这酸辣粉一样长长久久，人生路上也要像这酸辣粉一样顺顺利利。
当时，酸辣粉主要是由豌豆粉丝、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成，虽然豌豆粉丝吃起来口感硬脆，不柔软劲道，但在当时已经是民间广为流传的特色风味食品。
酸辣粉的传承及演变
后来，1492年哥伦布发现美洲新大陆，红薯由海上之路传播到中国。渐渐出现了红薯粉丝，人们发现红薯粉丝久煮不烂且柔软劲道，比豌豆粉丝更鲜美，更柔软可口。
因此四川绵阳当地人用红薯粉丝代替了豌豆粉丝，再加入当地以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世的四川涪城酸醋，配上当地种植的优质小米辣椒等调料，做出来的酸辣粉柔软劲道，酸辣美味，比三国时期的更好吃。
虽然酸辣粉味美价廉、符合大众口味、酸辣爽口，但很少有人注意到酸辣粉的健康安全问题，就是当时的红薯粉丝含有明矾，常吃含明矾的食物会导致智力下降，记忆力衰退，老年痴呆，对人的身体健康造成严重伤害。
而且卫生不达标，在街边吃难免有风沙尘土，在小作坊吃也难免有头发丝之类的事发生……让人吃不爽快，时间一久还会泡烂，影响口感，必须现做现吃，尤其在熬夜追剧、工作忙碌、不想出门的时候就吃不到，实在是不方便。
光友酸辣粉横空出世
直到1992年，世界方便粉丝发明人、方便粉丝专家邹光友在发明精白红薯粉丝的基础上，于1997年发明世界上第一碗方便粉丝，其中最有名的就是光友方便酸辣粉。
光友酸辣粉，以红薯、马铃薯为原料，通过发明专利技术，实现非油炸无明矾，调味料选用上等朝天椒和香麻浓厚的大红袍花椒，加上芝麻、姜、葱、蒜等西南地区天然优质调料，用纯正菜籽油精心熬制而成，再加以正宗的四川麸醋，汤底酸酸辣辣、麻麻香香、鲜鲜爽爽，恰到好处。
一泡即食，彻底改变了长期以来粉丝只能煮着吃的习惯，很快，光友酸辣粉以柔软劲道，酸辣爽口的特色迅速在全国热销。
从小学生到大学生，从中年人到老年人，从上班白领到熬夜工作、上网人士，大家都说，一天不吃光友酸辣粉，心里就憋得慌。在中国的大中小城市，北京、上海、西安、新疆乃至国外，美国、日本、加拿大等国家，到处都是光友酸辣粉的忠实粉丝。
28年来，为给消费者更好的产品口感和产品品质，世界方便粉丝发明人、方便粉丝专家、四川光友薯业有限公司董事长邹光友，带领团队持续创新，经过反复实验，突破重重技术壁垒，终于在粉丝行业，以其独有的发明专利及技术创新掀起五次粉丝革命，成为行业第一，世界第一。
1992年发明精白红薯粉丝
彻底废除传统工艺中用硫磺漂白粉丝等方法，通过新技术，去除红薯淀粉中的泥沙等杂质，使传统的红薯粉丝由粗、黑、沙、涩变为细、白、柔、润，把粗黑的“黄脸婆”打扮成“俏姑娘”,保证了红薯粉丝食用更安全、更卫生。由此，光友精白红薯粉丝获得中国发明专利。
1997年发明方便酸辣粉
光友薯业创始人邹光友，发明世界上第一碗方便酸辣粉，彻底改变长期以来粉丝只能煮着吃的传统习惯，使传统的粉丝品质和价值得到了迅速提升，填补了中国乃至世界方便酸辣粉的空白，成为世人瞩目的焦点。
2000年发明无明矾粉丝
光友薯业率先通过技术革新取消明矾，避免食用粉丝摄入明矾而造成人体健康危害，捍卫食品安全。由此，光友无明矾方便酸辣粉产生。
2005年发明全薯营养粉丝
采取红薯不经制备淀粉，将洗净的新鲜红薯直接加工成全薯粉丝或红薯全粉，充分保留了红薯中的膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等多种天然营养成分，让粉丝更有营养，更有益于人体健康。
使消费者吃到既有红薯风味，又富有红薯营养的全薯粉丝。由此，营养健康的光友全薯粉丝酸辣粉产生，光友全薯营养粉丝又获得中国发明专利。
2016年发明非油炸薯类健康面
2016年，为了满足更多消费者的口味，给消费者更广泛的选择，光友薯业又发明非油炸薯类方便面。以红薯、马铃薯为原料，开发出马铃薯方便面、红薯方便面、光友9999重庆小面、紫薯面皮等系列薯类健康美味方便主食，并获得“中国方便食品创新奖”。
一路走来，光友酸辣粉以迅雷不及掩耳之势，从民间小吃发展成为闻名全球的光友特色美食，以自身独特口味及高端品质掀起了酸辣粉消费热潮，很多商家开始争相模仿，但是从未被超越。
光友酸辣粉，从口味单一到丰富多样，从原料到配方、食品安全、营养指标、卫生指标等各个环节不断标准化、机械化，只为给消费者更广泛的选择，保证消费者饮食的健康安全。
未来，光友薯业将“不忘初心，牢记使命”，不断探索和挖掘消费者更深层次的需求，方便消费者，方便世界。